Štítek: papričky

Třešňová odysea

Přišel červen, nastalo léto a uzrály nám třešně. Nechal jsem se tedy Kačenkou vyzbrojit košíčkem od jahod a vydal se na pouť, která začala u třešňové aleje blízko Hradce nad Moravicí a skončila v mém ostravském kutlochu u skleniček s hotovou třešňovou marmeládou.
Marmeládu jsem dělal poprvé a proto jsem rezignoval na výrobu autentické marmelády, spontánně tuhnoucí silou přírodního pektinu, ale pořídil jsem si kouzelný pytlíček s práškem. Omluvou mi je fakt, že třešně velkým množstvím přírodního pektinu neoplývají. Na druhou stranu jsem marmeládu lehounce přiostřil trochou domácích chilli papriček. Nu, povedlo se napoprvé, bez stresu, bez nadávání. Postup půjde určitě použít na libovolné marmelády-vhodné ovoce.
Třešeň

Třešeň

  • 3/4kg vypeckovaných třešní (peckoval jsem u 2 dílů Simpsonů)
  • 400g krupicového cukru
  • šťáva ze 2 citronů
  • 2 chilli papričky – já použil Boliwian rainbow z vlastní sklizně
  • 3/4 pytlíčku Gelfixu Extra od Dr. Oetkera
  • nakonec jsem ještě přihodil malou lžičku kyseliny citrónové
"Plné" košíčky

"Plné" košíčky

Příprava je rychlá a přímočará. Vypeckujte třešně a vhoďte je do kastůlku, podlejte asi 1dcl vody a vařte dokud třešně úplně nezměknou. Zabere vám to asi 20 minut. Pak přilijte šťávu z citrónů a na jemno nakrájené papričky. Pak jsem třešně potýral torturou v podobě ponorného mixéru. Nerozmixoval jsem je na hladkou homogenní hmotu, ale nechal jsem nějaké drobné kousky ovoce. Dále jsem podle návodu na pytlíčku s Gelfixem smíchal jeho obsah s 2 lžícemi cukru a přidal jsem směs do třešní a minutu povařil. Pak jsem přisypal zbývající cukr. Marmeládu jsem vařil ještě dalších 10 minut s občasným poctivým promícháním.

Pak jsem vyzkoušel profláknutý trik s namraženým talířkem na který jsem kápnul lžičku marmelády a sledoval jsem, jestli na talířku hmota ztuhne. Puf!!! Poprvé neztuhla, babské rady radily přidat kyselost a já už neměl žádný citrón. Než jsem propadl poctivému hysteráku, našel jsem v kuchyni pytlíček s kyselinou citrónovou a jedna její lžička přidaná do marmelády a krátce povařená zafungovala.

Třešně v kotli

Třešně v kotli

Ihned po uvaření marmelády je potřeba přemístit obsah kastrůlku do pečlivě vyčištěných skleniček, pořádně uzavřít víčkem a otočit dnem vzhůru. Čím rychleji a čistotněji to provedete, tím máte větší šanci, že se skleničky dobře uzavřou a jejich víčka budou pevně držet. Rozhodně nepodceňujte pořádné vydrbáni skleniček a víček v horké vodě a saponátu. Opatrní buďte při nalévání marmelády do skleniček. Je důležité zachovat čisté hrdlo. Pokud vám marmeláda ukápne na okraj sklenice, tak ji po naplnění setřete čistou utěrkou.

A máme hotovo. Po vychladnutí sklenice přemístěte do lednice. Zkuste zlehka, jestli na lahvičkách drží víčka. Pokud se některé nechytlo, budete muset obsah skleničky spotřebovat co nejdříve.

Hotová marmeláda

Hotová marmeláda

Domácí pěstírna chilli – leden až březen

Rostou!!! Po několika plonkovejch letech jsem se vrátil k pěstování chilli. Díky ostravské chilli královně Efce (zde a zde) jsem se dostal ke spoustě semínek a mohl se koncem ledna pustit do klíčení.
Ring of fire

Ring of fire

Fáze nultá: semínka

  • Sibiřské domácí chilli. Často se vyskytuje pod německým jménem Sibirischer Hauspaprika, případně pod zkratkou SHP. Rostlina zvládá dobře špatné sluneční podmínky a je tedy vhodná například pro domácí pěstování na severních stranách bytů. Bohužel není mrazuvzdorná.
  • Bolivijská duha (Boliwian rainbow). Jedná se o malou rostlinku, která plodí velmi pěkné malé papričky různých barev. Často je pěstována jako dekorativní rostlina.
  • Jalapeño. Velmi oblíbené papričky, které se dají běžně koupit v obchodech. Zralé mají červenou barvu, ale častěji se sklízí již zelené.
  • Hungarian hot wax. Středně pálivé papriky, které dorůstají přibližně 12 centimetrů a barvu mění v průběhu dozrávání od světle žlutých tónů k světle červené barvě.
  • Demon red. Jedná se o velmi ostrou chilli papričku (30 000 – 50 000 SHU). Její plody dorůstají 6 centimetrů a dozrávají do červené barvy.
  • Ring of fire. Velmi ostrá odrůda, která plodí dlouhé papriky podobné rohu. Ostrost dosahuje až 80 000 SHU.
  • Cheirosa brasil. Zde se nechám překvapit, protože jsem nenašel žádné informace.
  • Little blue. Nádherná dekorativní rostlinka s malými fialovými plody.

Fáze první: klíčení

Po Internetech se povaluje spousta rad, jak dosáhnout co nejlepší klíčivosti semínek. Někteří semínka namáčejí do černého čaje, jiní používají všelijaké moderní přípravky. Já se na experimenty vyprdnul, použil plastové talířky, ubrousky a igelitové sáčky a dosáhl klíčivosti přes 80%. Věřím, že kdybych počkal ještě nějaký ten den, úspěšnost by atakovala 90%. Do plastového talířku jsem na dno rozprostřel ubrousek, navlhčil ho a na něj jsem rozhodil semínka. Pěkně na každou půlku jeden druh. Talířek jsem strčil do igelitu, který zamezuje rychlému vysychání a dal jej na okno. Je dobré do sáčku udělat pár otvorů a nechat jej dýchat. Také je rozumné si semínka označit jmény, ať víte  co vám za pár měsíců vyroste a co ideálně i sklidíte. Budete mezi laiky vypadat více cool, než s anonymními chilli papričkami.

Klíčící semínka

Klíčící semínka

Fáze druhá: kam s klíčky

Jakmile se objevily první klíčky, zaběhl jsem do kaufu pro hlínu, vyhrabal pár květináčů v kumbálku a další si vyrobil z tetrapacků od mléka. Poprvé jsem si donesl substrát pro řízkování zeleniny a pokojových rostlin a podruhé jsem si donesl nějakou „noname” hlínu, co Hornbach prodává po 10 korunách za igelitovou tašku. Jednou týdně jsem zaléval rostlinky startovacím kristalonem. Rozhodně doporučuji papričky moc nepřelévat.  Pokud se vám podle fotografie níže zdá, že je zde málo zeminy, tak máte pravdu. A to z důvodu, že jsem rostlinky chtěl po pár týdnech přesazovat do větších květináčů.

Sazeničky

Sazeničky

Po dvou měsících růstu jsou rostlinky asi 20 centimetrů veliké. Některé rostou o poznání rychleji, ale není to použitou zeminou. Trošku jsem se bál o kvalitu té „noname” hlíny, ale nepozoruji žádnou korelaci mezi použitou zeminou a velikostí rostlinky.

Chilli rostlinky

Chilli rostlinky

http://evelin-chilli.blogspot.com/

http://www.chilliweb.cz/