Štítek: Losos

Gravlax


Gravlax a omáčka z hořčice

Gravlax a omáčka z hořčice

Dnešním zápiskem se podíváme na sever a ochutnáme typickou Skandinávskou dobrotu. Gravlax znamená doslova pohřbený losos. Název vystihuje, jak se s rybkou dříve nakládalo. Maso se nakonzervovalo solí a šouplo se na nějaký čas pod zem. Nám místo hrobečku v parku dobře poslouží nějaká nádoba, potravinářská fólie a lednice.

Kopr

Kopr

  • 0,5 kg filet z lososa
  • 3 lžíce soli
  • 3 lžíce cukru krystal
  • panáka vodky
  • velká hrst nasekaného kopru
Příprava je děsně snadná. Stačí filet rokrojit na dvě poloviny,  smíchat sůl s cukrem a tuto směs pěkně oplácat po filetech. Potom si jeden filet položit kůží na potravinářskou folii a nahoru nasypat hrst kopru a zakápnout vodkou.  Celé to přiklopit druhým filetem kůží nahoru.  Oba filety přitlačit k sobě a omotat několikrát pořádně fólií. Baliček vložit do vhodné nádoby, z vrchu zatížit a schovat na 3 dny do lednice.
Pořádně zabaleno ve folii

Pořádně zabaleno ve folii

Po 3 nebo více dnech filety vybalíme z fólie, očistíme od kopru a opláchneme pod vodou. Gravlax podáváme nakrájený na tenké plátky jako předkrm nebo chuťovku k vínu. Ideální je plátky ryby doplnit dresinkem z hořčice a kopru nebo zakysanou smetanou.

Filety lososa

Filety lososa

http://en.wikipedia.org/wiki/Gravlax